Marcada pelo período de reflexões e união, a páscoa também traz em suas tradições alimentos e receitas que combinam com as comemorações. Pensando nisso, Lucas Canalis, chef e coordenador da Casa do Sabor, cozinha experimental da Camil, trouxe uma receita especial e bem tradicional para a época: Arroz de Forno com Bacalhau.
O QUE VOCÊ VAI PRECISAR
Arroz
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 unidades de Alho amassados
- 1 unidade de cebola pequena picada
- 2 unidades médias de tomate com pele e sem sementes picados
- 500 Gramas de bacalhau dessalgado e aferventado
- 2 xícaras (chá) de Arroz Reserva Especial Camil
- 4 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau fervente
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- azeite de oliva para untar
- queijo mussarela ralado no ralo grosso para polvilhar
- queijo parmesão ralado no ralo grosso para polvilhar
COMO FAZER
Arroz
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure levemente o alho e a cebola. Junte os tomates e o bacalhau e refogue por 2 minutos.
- Acrescente o Arroz Reserva Especial Camil e refogue bem. Adicione a água do cozimento do bacalhau e o sal e cozinhe, com a panela parcialmente tampada por 15 minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos ou até secar o líquido. Misture o cheiro-verde e reserve.
- Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
- Unte um refratário retangular médio (31 x 19 cm).
- Coloque o arroz de bacalhau no refratário, polvilhe os queijos .
- Leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar levemente. Sirva a seguir.
Dicas
Se preferir, adicione alecrim ao preparo.
Caso seja preciso, complete a água do cozimento do bacalhau com água fervente, até obter 4 xícaras (chá) para a preparação.
Foto Destaque: Reprodução
