Em um evento de destaque realizado no Japão, intitulado “Alimentação, Tecnologia e Ciência”. As tendências inovadoras da indústria alimentar ganharam holofotes e deram voz a um futuro alimentar promissor. O SKS Japan, versão japonesa da renomada cúpula global de tecnologia alimentar “SKS”, que teve sua origem nos Estados Unidos em 2017, agitou o cenário no final de julho. Com participantes de diversas partes do mundo, incluindo a Europa, Ásia, Oriente Médio e América do Sul, o evento se consolidou como uma plataforma de troca de ideias e inovações.
Evento ressalta a importância da tecnologia alimentar para enfrentar desafios globais (Foto: reprodução/FATEC Jales)
O foco deste encontro recaiu sobre a convergência entre alimentação, tecnologia e ciência, com especial destaque para a categoria emergente de foodtechs. Empreendedores e inovadores reunidos no Japão exploraram não apenas os sabores futuros, mas também soluções cruciais para desafios globais como a escassez de recursos e a sustentabilidade ambiental.
Uma das grandes lições transmitidas pelo Japão é o uso sábio e sustentável dos recursos aquáticos, que remonta a séculos de tradições culinárias. Esse legado culmina em uma indústria de alimentos “azuis” robusta, combinando tradição e alta tecnologia em pesquisa e manufatura.
Tendências em tecnologia alimentar
A carne cultivada, que ganhou recentemente aprovação nos Estados Unidos, atraiu atenção considerável, representando um passo significativo em direção a uma produção de alimentos mais sustentável. Além disso, produtos à base de plantas, como o ramen de ervilha e o sashimi de “atum” vegano, destacam a diversidade e a inovação contínuas no setor.
Uma perspectiva personalizada sobre nutrição também se consolidou como uma direção promissora na indústria alimentar. A impressão 3D de gomas adaptadas a perfis nutricionais específicos e a pesquisa de ponta sobre o microbioma intestinal humano prometem redefinir a relação entre alimentos e saúde.
O cenário global das foodtechs
O panorama global das foodtechs também foi analisado no evento, apontando para as implicações críticas das escolhas alimentares para a saúde do planeta. O crescente consumo de carne impulsiona a demanda por recursos naturais e gera emissões prejudiciais, colocando o meio ambiente em risco. Nesse contexto, as startups de tecnologia alimentar emergem como catalisadores da mudança, oferecendo alternativas à proteína animal e buscando a redução do impacto ambiental.
Empresas como a Impossible Foods e Beyond Meat têm como alvo principal os consumidores carnívoros, enfatizando a semelhança de seus produtos à carne convencional. Paulo Ibri, CEO da 100 Foods, destaca que a ideia não é converter todos ao veganismo, mas sim promover a redução do consumo de carne tradicional, o que alivia a pressão sobre o meio ambiente.
A adesão das gerações mais jovens a esses produtos eco-friendly está atraindo o interesse dos investidores. Startups como a NotCo, que utiliza inteligência artificial para criar alimentos à base de plantas, e a brasileira Fazenda Futuro, que recebeu investimentos significativos, estão demonstrando que o mercado está pronto para a transformação.
Em resumo, o evento “Alimentação, Tecnologia e Ciência” no Japão trouxe à tona um cenário alimentar dinâmico, impulsionado pela inovação e tecnologia. As foodtechs estão liderando uma revolução alimentar que não apenas atende às preferências dos consumidores, mas também aborda os desafios críticos de sustentabilidade que o mundo enfrenta. Com uma visão compartilhada de nutrição personalizada e respeito ao meio ambiente, a indústria alimentar está se encaminhando para um futuro mais saudável e equilibrado.
Foto capa: O SKS Japan reúne líderes da indústria alimentar global. Reprodução/Sabor na Mesa
