Ter inspiração de um novo menu sazonal de um negócio na riqueza e diversidade cultural do Brasil é de grande proveito para que restaurantes consigam atrair clientela, e as Festas de Junho e Julho são umas das principais para isso. O empresário Marcelo Marani falou um pouco sobre como donos de restaurantes podem celebrar essa época do ano, vendo o fluxo de clientes crescer. 

Marani, que tem experiência de mais de 20 anos no setor de administração de empreendimentos alimenticios e é CEO fundador da empresa-escola Donos de Restaurantes, sendo uma das maiores referências de gestão de restaurantes no Brasil; explica que as festas de juninas/julinas devem ser totalmente celebradas e aproveitadas nos restaurantes, pois é uma das épocas festivas mais aguardadas pelos brasileiros.

_{Festa Junina. Reprodução/Divulgação}

Com origens em Portugal e introduzidas no Brasil a partir da região Nordeste, as Festas (que incluem os festejos de Santo Antônio, São João e São Pedro) se espalharam pelo país com adaptações culturais de origens indígenas, como o milho e o amendoim, tendo pratos típicos tradicionais dessa época do ano fazendo muito sucesso entre pessoas das mais variadas idades. E como o Brasil é um país muito grande e muito diverso, Marani enfatiza que os pratos servidos em uma Festa dos meses 6 e 7 costumam variar de acordo com cada região. 

Portanto, segundo o gestor, os empresários devem se atentar em trazer ao cardápio as comidas típicas da sua região e fazer a propaganda especial delas no período festivo, lembrando de se trazer a experiência completa para o menu, incluíndo os pratos a base de milho, bebidas típicas e doces como paçoca e cocada. Criar pratos com ingredientes que lembram os festejos juninos também é uma forma de homenagear o período e chamar atenção de novos consumidores, através da originalidade. 

A opção de montar combos é também sugerida por Marcelo Marani, pois, de acordo com o empresário, é uma alternativa que funciona muito bem em pedidos feitos por delivery, além de trazer uma experiência personalizada aos variados gostos dos clientes.

Não somente o menu do restaurante deve estar adaptado para esse período, mas os próprios espaços físicos dos restaurantes e também os posts nas redes sociais. Decorações dos estabelecimentos com bandeirolas, balões, desenhos de fogueiras e até distribuição de chapéus de palha, por exemplo, trazem o ar dos festejos, e pode fazer do espaço decorado um local perfeito para que os clientes queiram tirar fotos. Muito além, Marani indica a inclusão de músicas e danças típicas, se possível ao vivo, o que ajuda bastante na ambientação como experiência para os frequentadores, os atraindo para ter momentos de descontração com a família e amigos.

Assim, ao seguir essas ideias, de acordo com Marcelo Marani, os donos de restaurante podem fazê-las uma tradição anual em seus estabelecimentos, criando fidelização entre seus clientes, atraindo novos, além de poder se adaptar para outros períodos do ano.

Foto Destaque: Marcelo Marani. Reprodução/Divulgação

A Bloom Brasil é uma empresa de Brasília que lançou uma linha de produtos à base de plantas, um diferencial é que só precisa de água para preparar. 

Toda linha não contém lactose, glúten , corantes e nem conservantes, é lowcarb/plant-based, e distribuímos para todo Brasil. 

A Bloom participou e ganhou o Prêmio Açaí de Ouro na categoria “Alimento Funcional Saudável“, onde  a competição contou com mais de 100 inscrições recebidas e foram apresentados vários pitches days com a banca julgadora dos mais renomados nutricionistas e os melhores chefs do País. 

E é claro, o OURO é da Bloom! 

O produto premiado foi: Eggs Bloom – São ovos feitos de plantas, onde trouxemos todas as proteínas e propriedades de um ovo tradicional.

“Estamos muito felizes com nosso primeiro prêmio nacional, muitos virão ainda“, declarou a fundadora.

Veja o prêmio adquirido abaixo:

_{Prêmio Açaí de Ouro conquistado pela Bloom Brasil (Foto: reprodução/Bloom Brasil)}

Inclusive trouxemos os Eggs com a mesma experiência de abrir um ovo como se abre o tradicional, a casquinha é biodegradável e comestível, feito de mandioca.

Sobre o NIS – Nutri Ingredients Summit, o evento é composto por feira de negócios B2B, conferências técnicas de alto nível e experiências multissensoriais. 

O foco é em ingredientes funcionais, que aborda amplamente o tema saudabilidade para as indústrias de alimentos, bebidas, suplementos alimentares e farmacêutica.

O que é a Bloom Brasil?

Colhendo frutos desse trabalho minucioso, a Bloom vem revolucionando a indústria há um ano e três meses. A marca está em expansão, já presente nas melhores redes do país, como no, Carrefour, Santa Luzia – ST Marchê,  Quitanda , Varanda, Emporium São Paulo, emporio Fasano, Zona Sul- RJ, Muffato- PR, Dia a dia, Super Adega, e outros…

_{Linha de produtos da Bloom Brasil (Foto: reprodução/Bloom Brasil)}

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Foto destaque: Eggs Bloom, da Bloom Brasil. Reprodução/Bloom Brasil

A Prime Golden Potato é uma marca recente no mercado de fast food e em pouco tempo já conquistou o paladar exigente dos brasileiros com a sua especialidade: as deliciosas Batatas Recheadas.

Com um crescimento rápido e uma aceitação surpreendente do público, a empresa se destaca pela qualidade de seus produtos e já conta com 10 lojas em importantes shoppings, em apenas 7 meses de operação.

Originária da cidade de São Paulo, a empresa trouxe consigo uma qualidade diferenciada, baseada em uma experiência adquirida no Reino Unido.

A proprietária da marca, Priscila Ribeiro Martins, empresária formada em Farmácia e Bioquímica, com pós-graduação na área alimentícia, dedicou seis meses de estudos ao mercado britânico e absorveu os diferenciais que tornariam sua marca única no Brasil.

A trajetória do empreendimento é marcada por uma combinação de conhecimento, inovação e paixão pelo negócio. A empresária, que já havia sido franqueada de marcas renomadas desde 2009, decidiu em 2022 criar sua própria marca, focando em um segmento no qual já tinha experiência: as Batatas Recheadas. Após a pesquisa minuciosa e a imersão no mercado britânico, surgiu a Prime Golden Potato.

Em apenas sete meses desde a abertura de sua primeira unidade, a marca conquistou seu espaço e já se encontra presente em 10 shoppings de grande visibilidade. Além disso, aproximadamente 20 shoppings estão aguardando a aprovação da marca para iniciar negociações. A Prime Golden Potato tem planos ambiciosos e está iniciando o processo de formatação de franquias, visando iniciar as vendas já em 2024.

O grande diferencial da empresa está no foco na qualidade tanto dos produtos oferecidos, quanto no atendimento de excelência, bem como na rapidez no preparo. A empresa busca proporcionar aos seus clientes uma experiência gastronômica agradável e surpreendente, garantindo que cada colherada seja uma verdadeira delícia.

E a proposta tem dado certo. A marca já conta com várias avaliações 5.0 nos principais aplicativos de delivery, o que mostra prova que a empresa escolheu trilhar os caminhos certos. Com foco no cliente, a Prime Golden Potato tem se tornado referência no mercado de fast foods. E sua história está apenas começando.

Quer conhecer mais sobre a Prime Golden Potato? Siga a empresa nas redes sociais @primegoldenpotato e acesse seu site.

Foto Destaque: Reprodução

O setor de alimentos e bebidas é um dos setores mais importantes da economia mundial e a indústria de bebidas é a que mais fez lançamentos durante a pandemia. Essa abrangência engloba a produção agrícola até a fabricação de alimentos e bebidas processados, embalagens, distribuição e varejo.  

Esse setor é responsável por processar 58% de toda a produção agropecuária brasileira e a indústria vai das grandes multinacionais até os pequenos produtores. Aliás, a distância entre comerciantes locais e os internacionais é tida como um tabu para muitos empreendedores, só que o contato com o mercado externo é mais acessível do que parece.

_{Setor de aliementos. (Reprodução/blog.goomer)}

A NRA, que é uma formação comercial dos Estados Unidos, defende e mostra o interesse dos restaurantes e outras empresas, que são desse ramo de comida e bebida, é outro evento grande dessa área é a que ocorre em dois a dois anos sempre em Paris, na França. A SIAL reúne expositores e visitantes de todo o mundo para mostrar as últimas tendências, produtos e tecnologias no setor de gastronomia.

Na versão do evento realizada em 2022, o podcast Plano de Voo trouxe os principais ensinamentos no episódio #75, que contou com a participação da proprietária da Morena Cacau, Caroline Fernandes Batista, e do Lucas Gehlen, proprietário da Massas Famigliare, que participaram da feira e dividiram suas histórias, ao lado do Roger Klafke.

Além disso, a única exceção entre todos os setores pesquisados foi o da indústria de bebidas, que se reinventou, fez muitas promoções  e procurou atender os novos hábitos de consumo com promoções e diversificação de embalagens. É  importante também que como é um ramo muito grande e diversificado, as empresas vêm cada vez mais se adaptando com o perfil dos consumidores e inovando nos alimentos para cada ano faturarem  e investirem mais nesse setor e ao longo dos anos nesses dias e momentos atuais de hoje.

Foto Destaque: Setor de bebidas e comidas em alta. (Reprodução/Getty Images)

De acordo com dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), há uma expectativa de crescimento de cerca de 5% para o final de 2022. Para a entidade, isso pode acontecer devido à forte demanda de consumo acumulado pela chegada do verão e da expectativa da Copa do Mundo.

“A tendência é o movimento nos bares aumentar e, consequentemente, o fluxo nos restaurantes, diminuir. Levando em consideração que os jogos vão acontecer no horário do almoço e os da parte da tarde vão terminar um pouco antes do horário do jantar, é provável que as pessoas permaneçam no estabelecimento”.

Isso quem explica é Marvin Akbari, empresário que trabalha com a produção de eventos de alto padrão no mercado gastronômico. Ele revela que essa época da Copa do Mundo traz atrativos diferentes das outras edições que vão além do esporte, como a questão de a competição acontecer no final do ano.

Para o especialista, isso vai dar um grande “boom” para diversos setores que poderão ofertar experiências relacionadas ao torneio, mas ele revela que é necessário ter boas ideias. “O final do ano é um período muito bom a nível de faturamento para os restaurantes, mas não criar uma experiência diferenciada e específica para a copa, pode prejudicar fortemente a receita dos mesmos”, explica.

Buscando atrair receita e credibilidade para o negócio, é necessário ter inovação, bom gosto e receptividade em um momento que traz uma gama de consumidores aos ambientes de consumo de comida e bebida. De acordo com Marvin Akbari, é preciso que os donos de restaurantes e bares pensem em algo que vai além da ideia de algo festivo e, para ele, a internet pode ser uma boa saída.

_{Foto: Divulgação}

“Observar o mercado, ver o que as pessoas estão fazendo, mas com a ideia de fazer algo diferente. Hoje temos na palma da mão o acesso às tendências. Conhecimento é a base para não criar experiências superficiais. É importante estudar sobre o tema porque o público precisa estar engajado desde a comunicação até o dia do evento”, contou ele.

Pensando para o período da Copa do Mundo, é imprescindível que o empresário saiba absolutamente tudo sobre o seu evento: os jogos, os dias que cada equipe vai jogar e, dessa forma, conseguir criar algo personalizado. Marvin também dá um bom indicativo sobre o brasileiro.

“As pessoas estão viajando cada vez mais e, culturalmente o brasileiro é muito curioso e aberto a experimentar coisas novas. O conjunto disso tudo traz ótimas oportunidades para inovar e no meu caso específico, além de criar, ter a possibilidade de trazer tendências da Itália e de outros países para o Brasil”, finaliza.

Foto em Destaque: Capa. Reprodução/Divulgação.

Inspirado nos melhores restaurantes e clubs do mundo, a casa propõe o glamour das festas de Ibiza e a agitação das festas de Miami. Assim nasce o deslumbrante Surya com a promessa de agitar a cena gastronômica e do entretenimento da metrópole mais agitada e charmosa do país.

Situado no Jardim Paulista, próximo á luxuosa Rua Oscar Freire, o Surya aposta em um conceito inovador e sofisticado.  A sublime gastronomia aliada ao melhor da música eletrônica, house, hip hop e os maiores sucessos da atualidade  proporcionam uma experiência ímpar e completa.

O empreendimento inaugurado no dia 19 de novembro e tem atraído diversas celebridades e figuras públicas que marcaram presença na inauguração especial.

(Foto destaque: Empreendimento inaugurado no dia 19 de novembro. Reprodução/internet)

Na próxima quarta-feira (8), chega aos pontos de venda o livro O Mundo do Sal, escrito pelo chef Henrique Fogaça e pelo jornalista Rogerio Ruschel. Além de diversas receitas inéditas, eles juntaram histórias e curiosidades sobre o protagonismo do sal em diferentes âmbitos, como na culinária, nas religiões, na economia e nas diferentes culturas espelhadas pelo mundo.

Fogaça é um dos jurados do Masterchef Brasil e é conhecido por seu tempero potente e acentuado. Ele já havia mostrado seu respeito e homenageado o sal ao escolher o nome de um de seus restaurantes, o ‘Sal Grosso Gastronomia’.

^{Entrada do restaurante Sal Grosso Gastronomia localizado no Barra Shopping no Rio de Janeiro. (Reprodução/ Divulgação)}

“O sal é um ingrediente muito poderoso, precioso porque traz agressividade, mas também suavidade aos alimentos. Este livro conta muitas histórias do sal, tem receitas deliciosas com diferentes tipos de sal, e vai também ajudar as pessoas a compreenderem a importância do uso do sal com equilíbrio na mente e no corpo físico”, revelou Fogaça.

“Além de uma extensa pesquisa histórica, atrelamos a este conhecimento a minha prática de cozinhar com vários tipos de sal, aprender cozinhando, acertando e errando. Creio que este livro vai ajudar muitas pessoas a respeitar e amar o sal, como eu respeito e amo. E agora ainda mais”, afirmou o chef.

^{Capa do livro O Mundo do Sal – História, cultura e receitas do Chef Henrique Fogaça. (Reprodução/ Divulgação)}

O livro conta com 45 receitas inéditas e uma grande variação de situações. Os pratos podem ser feitos para um jantar a dois, para um almoço em família ou até para um churrasco com os amigos.

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https://inmagazineig2.websiteseguro.com/post/Restaurante-consegue-driblar-dificuldades-e-aumenta-as-vendas-do-delivery-na-pandemia

https://inmagazineig2.websiteseguro.com/post/Masterchef-Brasil-tera-a-participacao-especial-de-Pablo-Vittar

Disponível em versão impressa ou e-book, o livro ‘O Mundo do Sal – História, cultura e receitas do Chef Henrique Fogaça’ estará a venda em todas as livrarias do Brasil, em lojas especializadas em gastronomia, no site da Essential Idea Editora (www.essentialidea.com.br) e nos restaurantes Sal Grosso Gastronomia e Cão Véio.

Foto destaque: Chef Henrique Fogaça. Reprodução/ Divulgação/ O Mundo do Sal – História, cultura e receitas do Chef Henrique Fogaça.