O mercado de proteínas vegetais cresce rapidamente no Brasil, pois cada vez mais consumidores procuram alternativas saudáveis e sustentáveis. Entre as opções emergentes, a proteína de micélio, formada por uma rede de finos filamentos que compõem o corpo do fungo, se destaca não apenas por sua versatilidade, mas também pelo alto valor nutricional. Também, o ingrediente já é usado na Europa, nos Estados Unidos e na Ásia, o que confirma seu potencial global.
Fundada em 2021, a Typcal é uma foodtech focada no modelo B2B. A empresa combina a experiência do CEO Paulo Ibri em marcas globais, como Red Bull e Coca-Cola, à expertise do CTO Eduardo Sydney em biotecnologia e fermentação. Juntos, eles lançaram dois produtos: micélio fresco e em pó, disponíveis no mercado.
Gel de micélio traz inovação para alimentos
Recentemente, a Typcal lançou o gel de micélio, ideal para sorvetes, iogurtes e outros alimentos que precisam de textura e cremosidade. A empresa produz o gel por fermentação, utilizando leveduras residuais da produção cervejeira. Além disso, patenteou o processo em agosto, garantindo exclusividade.
Segundo Paulo Ibri, a neutralidade do gel permite incorporá-lo em pães, biscoitos, snacks e até ração para pets. Dessa forma, ele supera o after taste da soja e da ervilha, que costumam deixar sabor amargo. Também, a Typcal consegue produzir o gel em apenas 24 horas, enquanto concorrentes europeus levam de 48 a 72 horas.
Aporte internacional e expansão da proteína de micélio
A Typcal recebeu 350 mil euros da aceleradora belga Biotope. Com o aporte, a empresa pretende expandir sua atuação na Europa, nos Estados Unidos e na América Latina. O investimento financiará pesquisas, desenvolvimento de novos produtos e a consolidação da empresa no mercado de proteína de micélio inovadora.
Além disso, a eficiência da produção garante vantagem competitiva. Os biorreatores verticais da Typcal produzem sete mil vezes mais proteína por metro quadrado do que a soja. Assim, a empresa otimiza o espaço e acelera a escala de produção. “Os biorreatores facilitam o crescimento da empresa e a escalabilidade de nossos produtos”, afirma Ibri, destacando a força da Typcal.