O restaurante Braza, localizado no coração do Allianz Parque, em São Paulo, apresenta seu novo cardápio para 2025, repleto de sabores que traduzem a força da culinária brasileira com um toque contemporâneo. Sob o comando do chef Josué dos Santos, o menu propõe uma verdadeira viagem gastronômica pelo país, com pratos que unem ingredientes regionais, técnicas refinadas e apresentações criativas.
A proposta do Braza é oferecer uma experiência sensorial que harmonize com a atmosfera vibrante do Allianz Parque, um dos principais palcos da música e do futebol no Brasil. “Com forte inspiração nas raízes brasileiras, o novo cardápio eleva o patamar do restaurante e valoriza produtores locais, insumos frescos e receitas afetivas, tudo com um olhar moderno e autoral”, conta o chef Josué.
Entre as estrelas do cardápio, estão o Camarão Tigre ao themidor no braseiro, acompanhado de linguini ao limão, o Mignon do Cerrado assado no braseiro ao molho roti, acompanhado de um ravioli de espinafre e damasco e o galeto trufado. Além disso, o restaurante segue sendo referência em carnes nobres e cortes preparados na brasa, como Tomahawk e T-Bone.
As entradas atendem a todos os gostos, contendo itens como crudu de angus, burrata na josper, robata de moela, provoleta tropicália, entre outros.
Nas sobremesas, o chef aposta no tradicional com um toque de sofisticação, como é o caso do quindim assado com sorbet de abacaxi. Mas também inova com opções como o Braza doce, um sablée com mouse pistache, frutas amarelas e sorvete de fava baunilha madagascar e um mil folhas de cumaru, trazendo toda uma representatividade brasileira com massa folhada, creme de cumaru e sorvete de castanha de caju.
“Meu objetivo é mostrar a potência da nossa gastronomia, combinando ingredientes do nosso território com técnicas que surpreendem, sem perder a alma do prato. É o Brasil na sua forma mais saborosa e contemporânea”, afirma o chef Josué dos Santos. Ao seu lado, José Pimenta é o Chef de Bar responsável pelos drinks que também tem origem amazônica e serão feitos em parceria com a Bacardi.
Aberto ao público, mesmo em dias sem eventos no Allianz, o Braza se consolida como um ponto de encontro para quem busca comida boa, ambiente acolhedor e uma vista privilegiada do estádio. Com arquitetura imponente, inspirada nos elementos do fogo e da terra, o espaço oferece uma atmosfera calorosa e sofisticada, ideal para almoços, jantares, celebrações e encontros especiais.
Vale lembrar que em dias de shows e jogos, existem menus fechados contendo entradas quentes e frias, prato principal e sobremesa. Em jogos, ofertam-se bebidas não alcoólicas, e, em shows, o open bar é extremamente completo,com cervejas, drinks, vinhos e refrigerantes.
O novo cardápio já está disponível e promete encantar os paladares mais exigentes, sem abrir mão da identidade brasileira.
